Domaine
En 2005, Julien se sédentarise en achetant une vieille ferme à l’abandon « la Ferme des Noisetiers », étalée sur 10ha de prés et de bois, surplombant les crus du Beaujolais, perchée à 750 m d’altitude, dans le magnifique petit village d’Avenas.
En 2008, Un rêve devient réalité, devenir paysan vigneron en créant son domaine viticole de toutes pièces.
La première année, le domaine cultivait 2.2 ha de vignes pour atteindre aujourd’hui 9 ha sur trois appellations d’origine protégée Morgon, Fleurie et Régnié… le tout en agriculture biologique, forcément !
De la vigne au vin
L’agriculture biologique est mise à l’honneur sur l’ensemble du domaine depuis sa création, la certification étant effectuée par Alpes contrôles. Tout engrais chimique de synthèse et désherbant sont bannis : nous préférons stimuler la vie microbienne, grâce à l’apport de fumiers compostés ; les sols sont travaillés en surface. Des semences annuelles nourrissent nos sols en apportant plus de matière et surtout plus de carbone.
De Morgon à Fleurie en passant par Régnié. Les vignes s’étendent sur 9 hectares et trois appellations d’origine protégée (AOP).
Ici, le vin est fait avec des raisins et non avec des produits œnologiques…
La date de cueillette reste un moment décisif qui conditionnera la qualité du vin fini. Nous récoltons donc à pleine maturité. Les vendanges sont effectuées manuellement, les raisins sont triés à la vigne, sur le cep, et remontent au cuvage toutes les heures, dans des bennes larges et peu hautes pour ne pas les tasser. La vendange entière est encuvée par gravité et saturée de gaz inerte CO2, dans le but de démarrer une fermentation alcoolique en anaérobie, dite carbonique. Ce choix apportera gourmandise et croquant dans les vins. Une fois la cuve pleine, pour un départ en fermentation serein, nous ajoutons un pied de cuve réalisé par nos soins. Après une à trois semaines de cuvaison à basse température, les raisins sont décuvés manuellement sans pompage et les jus exprimés lentement, durant 24 heures, dans un pressoir vertical.
Les vins sont ensuite élevés durant 8 à 10 mois sur lies fines, en foudre de chênes de 3000 litres et en tonneaux de chêne de 228 litres d’une moyenne d’âge de 10 ans.
Les vins sont soutirés au clair et assemblés au printemps en fonction des cycles lunaires et de la pression atmosphérique, pour éviter toute filtration.
Nos VINS
Nos VINS
UNE ENTITé DURABLE
Les aléas climatiques depuis plusieurs années bousculent la production causant des problèmes financiers, humains et commerciaux. Pour compenser ce manque de raisins et garantir la pérennité du domaine, nous avons décidé de créer l’entité Pur Jus et la SARL Sunier. Produire des vins purs, vivants et digestes, oh que oui ! Mais les raisins achetés par la SARL Sunier sont exclusivement cultivés en agriculture biologique ou en conversion à l’agriculture biologique. Notre passion pour les vins du Beaujolais, le gamay et l’agriculture durable reste intacte et de plus en plus contagieuse. Notre modèle inspire, surtout chez les jeunes vignerons à produire différemment. Notre connaissance du terrain nous permet de tisser des relations privilégiées avec nos homologues vignerons et de trouver plus facilement les raisins bio prisés de la région.
Contact
750 Chemin des Noisetiers, Avenas
69430 DEUX-GROSNES
Dégustation & Livraison
Enlèvement commande à Saint-Joseph
Les Vachats – Voie romaine
69910 VILLIE-MORGON
Cuvage Domaine
750 Chemin des Noisetiers, Avenas
69430 DEUX-GROSNES