2018, 10 ans déjà que le domaine Julien Sunier est né !
Les aléas climatiques depuis plusieurs années bousculent la production causant des problèmes financiers, humains et commerciaux. Pour compenser ce manque de raisins et garantir la pérennité du domaine, nous avons décidé de créer l’entité Pur Jus. Produire des vins natures, oh que oui ! Mais les raisins achetés par Pur Jus seront exclusivement cultivés en agriculture biologique ou en conversion à l’agriculture biologique à partir de 2018.
Ma passion pour les vins du Beaujolais, le gamay et l’agriculture propre reste intacte et de plus en plus contagieuse. Notre modèle inspire, surtout chez les jeunes vignerons à produire différemment.
Ma connaissance du terrain me permet d’avoir des relations privilégiées avec mes collègues vignerons me donnant l’accès aux rares raisins bios de la région.
Fiche technique - Morgon - Julien Sunier
Les raisins, issus de vieilles vignes, proviennent de six différentes parcelles très complémentaires sur les climats « les Charmes, Corcelette, Py, » situées entre 270 et 420 m d’altitude.
Notre Morgon, généreux et charnu offre des notes de cerises noires et d’épices, la bouche est ample tout en restant gourmande, avec de beaux tannins soyeux.
Fiche technique - Fleurie - Julien Sunier
A partir du millésime 2018, deux superbes parcelles composent cette cuvée, l’une à 270 mètres sur le lieu-dit « Grand prés » apportant générosité et l’autre à 450 d’altitude, apportant une belle acidité et fraîcheur est plantée sur un terroir exceptionnel de roche mère granitique, sur le lieu-dit « La Tonne ». Assez pentue et donc non mécanisable, les travaux du sol sont effectués au treuil et à la pioche pour garantir notre bonne forme physique!
Elevé comme un grand Bourgogne, ce Fleurie séducteur impressionne par sa pureté avec au nez des bouquets de violettes, iris mélangés de petits fruits rouges, fraises des bois, framboises et en bouche, la fraîcheur domine alliant souplesse et minéralité.
Pour prolonger encore le plaisir, une garde de quelques années sera la bienvenue.
Fiche technique - Morgon - Julien Sunier
Ce cru du Beaujolais, souvent méconnu, n’a pas à rougir de son voisin Morgon. Notre cuvée Régnié provient de types de terrains bien distincts et complémentaires, l’un composé de sables granitiques profond amenant gourmandise, convivialité et l’autre de sols caillouteux d’alluvions anciennes apportant des notes épicées et la structure au vin.
Un peu moins cuvé et élevé que les deux autres crus du domaine, il saura se faire apprécier dès la mise en bouteille par sa convivialité.
Au nez, la pêche de vigne domine, suivie d’une bouche suave avec des tannins de velours. Sa mission : enjouer les papilles autour d’un bon casse-croûte, sans oublier la cochonnaille bien sûr !
*Vin en conversion à l’agriculture biologique (fr-bio-15)
Fiche technique - Wild Soul - Julien Sunier
Cette cuvée « wild soul » (âme sauvage) impressionne par sa convivialité, sa fraîcheur, une bombe de fruit. 100% à base de gamay, elle assemble différents beaujolais-villages.
Bientôt disponible
Lorsque de nombreux paramètres sont réunis, une cuvée splendide, issue exclusivement des vieilles vignes du domaine, pourra voir le jour. La décision finale de commercialiser un des vins du domaine sous l’étiquette « Splendide » ne sera prise qu’au printemps lors de l’assemblage et du soutirage final du vin sélectionné.
Les qualités recherchées pour cette cuvée sont la pureté mêlée de générosité et fraîcheur.
La maturité des raisins doit être optimum grâce à une météo ensoleillée et un état sanitaire des fruits irréprochable. Les arômes éclatent de précision, les tannins de velours sont élégants, fondus mais bien présents pour offrir un bon potentiel de garde, l’acidité balance le tout.
**vin biologique (fr-bio-15)
Bientôt disponible
Cette bulle de Gamay vinifiée en méthode traditionnelle, brut sans dosage sera bientôt disponible. Parée d’une robe pâle, saumonée et d’un bouquet de rose et de framboise, le charme opère déjà.
En bouche, une attaque rafraîchissante de fruits vifs, mène la danse avec de fines bulles. Une finale sensuelle et savoureuse avec une belle longueur en bouche poursuit le plaisir.
Festive, légère, aromatique et très peu sulfitée, elle saura trouver sa place de jour comme de nuit !
« Considérer chaque pied de vigne comme un être vivant un individu »
L’agriculture biologique est mise à l’honneur sur l’ensemble du domaine depuis sa création, la certification étant effectuée par Alpes contrôles. Tout engrais chimique de synthèse et désherbant sont bannis : nous préférons stimuler la vie microbienne, grâce à l’apport de fumiers compostés ; les sols sont travaillés en surface.
Les vignes s’étendent sur 7,2 hectares et trois appellations d’origine protégée (AOP) :
Ici, le vin est fait avec des raisins et non avec des produits œnologiques…
La date de cueillette reste un moment décisif qui conditionnera la qualité du vin fini. Nous récoltons donc à pleine maturité. Les vendanges sont effectuées manuellement, les raisins sont triés à la vigne, sur le cep, et remontent au cuvage toutes les heures, dans des bennes larges et peu hautes pour ne pas les tasser. La vendange entière est encuvée par gravité et saturée de gaz inerte CO2, dans le but de démarrer une fermentation alcoolique en anaérobie, dite carbonique. Ce choix apportera gourmandise et croquant dans les vins. Une fois la cuve pleine, pour un départ en fermentation serein, nous ajoutons un pied de cuve réalisé par nos soins. Après une à trois semaines de cuvaison à basse température, les raisins sont décuvés manuellement sans pompage et les jus exprimés lentement, durant 24 heures, dans un pressoir vertical.
Puis, les vins sont élevés sur lies fines, en fûts de chêne de 228 litres d’une moyenne d’âge de 10 ans, durant huit à onze mois. La mise en bouteille aura lieu, ensuite, sur place à la ferme.
Restaurants amis aux environs :
la dolce vita, auberge du paradis, Joséphine à table, Aux terrasses , L’ô des vignes
