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N’oublions jamais que le vin est la mémoire du raisin, alors soignons notre terre.
Domaine des noisetiers

Notre moteur est l’agriculture propre et durable, plus exactement, l’agro-écologie. Nous respectons la nature, la terre et les hommes.

Nous travaillons chaque jour pour protéger, développer la biodiversité et la fertilité des sols, afin de produire des vins uniques, de caractère et de terroirs.

Exprimant l’originalité d’un lieu, grâce à une viticulture artisanale et sincère, nous recherchons l’élégance, la pureté du fruit de ce fabuleux cépage qu’est le Gamay, planté sur sols granitiques.

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Originaire de Bourgogne, c’est en 2003 après dix ans d’expériences entre vignes et caves à travers le monde, que Julien SUNIER découvre le Beaujolais et ses fabuleux terroirs.

En 2005, il se sédentarise en acquérant une vieille ferme « la Ferme des Noisetiers », étalée sur 7ha de prés et bois,  surplombant les crus du Beaujolais à 750 m d’altitude, dans le magnifique petit village d’Avenas.

En 2008, Un rêve devient réalité, devenir paysan en créant son domaine viticole de toutes pièces. La première année, le domaine cultivait 2.2 ha de vignes pour atteindre aujourd’hui en 2013, 5ha sur trois appellations Morgon, Fleurie et Régnié, le tout en agriculture biologique, forcément!

Julien Sunier

Cette ferme du XIXème siècle, installée à 750m d’altitude entre bois et prés est un trésor de biodiversité, préservée de toute pollution humaine et possède un panorama exceptionnel sur le haut Beaujolais.

A l’origine, les bâtiments étaient destinés à l’élevage et à la culture de céréales, mais les fermiers cultivaient déjà un hectare de vignes, et vinifiaient à la ferme.

Pour une élaboration optimale des vins, nous avons construit un cuvage tout bardé de bois et creusé une cave pour loger les tonneaux.

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“Aujourd’hui, J’aime produire des vins natures, des vins vivants et digestes.”

Fiche technique - Morgon - Julien Sunier


Les raisins, issus de vieilles vignes, proviennent de plusieurs parcelles aux sols sableux granitiques sur les climats « les Charmes et Corcelette » situées entre 200 et 300 m d’altitude.

Notre Morgon, généreux et charnu offre des notes de cerises noires et d’épices, la bouche est ample tout en restant gourmande, avec de beaux tannins soyeux.

«  Long comme un jour sans Morgon »

Dany Soulier

Morgon - Julien Sunier

Fiche technique - Morgon - Julien Sunier


Cette splendide parcelle de 2.4 ha, en forme de cirque exposé sud est, sud, sud ouest à 470 d’altitude, d’une grande biodiversité car entourée de bois et prés, est plantée sur un terroir exceptionnel de roche mère granitique, sur le lieu dit « Niagara ». Assez pentue et donc non mécanisable, les travaux du sol sont effectués au treuil et à la pioche pour garantir notre bonne forme physique!

Elevé comme un grand Bourgogne, ce Fleurie séducteur impressionne par sa pureté avec au nez des bouquets de violettes, iris mélangés de petits fruits rouges, fraises des bois, framboises et en bouche, la fraicheur domine alliant souplesse et minéralité.
Pour prolonger encore le plaisir, une garde de quelques années sera la bienvenue.

« Qui boit Fleurie, contente chérie ! »

Fleurie - Julien Sunier

Fiche technique - Morgon - Julien Sunier


Située au pied de la côte du Py en limite de l’appellation Morgon, cette parcelle de 1.10 ha de vieilles vignes, plantées dans des sables granitiques sur le lieu dit « en Oeillat »  ne peut que donner envie de tirer vers le haut ce cru souvent méconnu.
Un peu moins cuvé et élevé que les deux autres crus du domaine, il saura se faire apprécier dès la mise en bouteille par sa convivialité.

Au nez, la pêche de vigne domine, suivie d’une bouche suave avec des tannins de velours. Sa mission : enjouer les papilles autour d’un bon casse-croûte, sans oublier la cochonnaille bien sûr !« Régnié dans le gosier, jeunesse retrouvée »

« Régnié dans le gosier, jeunesse retrouvée »

Reigné - Julien Sunier

« Considérer chaque pied de vigne comme un être vivant un individu »

L’agriculture biologique est mise à l’honneur sur l’ensemble du domaine depuis sa création, avec  trois hectares de vignes labélisés AB, deux autres hectares en cours de conversion et 5 hectares de prairie permanente. Tout engrais chimique de synthèse et désherbant sont bannis : nous préférons stimuler la vie microbienne, grâce à l’apport de fumiers compostés ; les sols sont travaillés en surface.

Chaque année nous concoctons des tisanes et extraits fermentés à base de plantes issues de la ferme comme l’ortie, la consoude, la fougère aigle, la prêle, renforçant les défenses naturelles de la vigne.

De Morgon à Fleurie en passant par Régnié.

Les vignes s’étendent sur cinq hectares et trois appellations d’origine protégée (AOP) :

Fleurie 2.4 ha

Vieilles vignes
lieu dit « Niagara »

Morgon 1.45 ha

Vieilles vignes
lieux dits « Corcelette et les Charmes »

Regnie 1.10 ha

Vieilles vignes
lieu dit  « en Oeillat »

 

Ici, le vin est fait avec des raisins et non avec des produits œnologiques…

La date de cueillette reste un moment décisif qui conditionnera la qualité du vin fini. Nous  récoltons donc à pleine maturité. Les vendanges sont effectuées manuellement, les raisins sont triés à la vigne, sur le cep, et remontent au cuvage toutes les heures, dans des bennes larges et peu hautes pour ne pas les tasser. La vendange entière est encuvée par gravité et saturée de gaz inerte CO2, dans le but de démarrer une fermentation alcoolique en anaérobie, dite carbonique. Ce choix apportera  gourmandise et croquant dans les vins. Une fois la cuve pleine, pour un départ en fermentation serein,  nous ajoutons un pied de cuve réalisé par nos soins. Après une à trois semaines de cuvaison à basse température, les raisins sont décuvés manuellement sans pompage et les jus exprimés lentement, durant 24 heures, dans un pressoir vertical.

Puis, les vins sont élevés sur lies fines, en fûts de chêne de 228 litres d’une moyenne d’âge de 10 ans, durant  huit à onze mois. La mise en bouteille aura lieu, ensuite, sur place à la ferme.




Vous pouvez acheter nos vins directement
au domaine ou consulter la liste de nos revendeurs



Contact Julien Sunier

04 74 69 91 74


Ferme des Noisetiers
69430 Avenas- France

contact@julien-sunier.com