VINIFICATION
Encuvage par gravité, levures indigènes, sans SO2, macération carbonique (vendange entière fermentée en anaérobie) durant 10 à 20 jours, décuvage manuel, pressurage à l’ancienne avec pressoir vertical.

ÉLEVAGE
100 % en fût (d’environ 10 vins) pendant huit et onze mois, sur lies fines. Mis en bouteille non filtré mais légèrement sulfité.

CARACTÈRE
Ce Fleurie séducteur impressionne par sa pureté avec au nez des bouquets de violettes, iris mélangés de petits fruits rouges, fraises des bois, framboises et en bouche, la fraicheur domine alliant souplesse et minéralité.

Pour prolonger encore le plaisir, une garde de quelques années sera la bienvenue.
À conserver à une température inférieure à 14°C