VINIFICATION
Encuvage par gravité, levures indigènes, sans SO2.
macération carbonique (vendange entière fermentée en anaérobie) durant 10 jours puis semi-carbonique 10 jours, décuvage manuel, pressurage à l’ancienne avec pressoir vertical.

ÉLEVAGE
100 % en fût de 228 litres (d’environ 10 vins) pendant huit à onze mois, sur lies fines.
Mis en bouteille non filtré et très légèrement sulfité (<10mg/L de SO2 libre, <10mg/L de SO2 total).

CARACTÈRE
Notre Morgon, généreux et charnu offre des notes de cerises noires et d’épices, la bouche est ample tout en restant gourmande, avec de beaux tannins soyeux.

Pour prolonger encore le plaisir, une garde de quelques années sera la bienvenue. À conserver à une température inférieure à 14°C

Fiche Technique