VINIFICATION
Encuvage par gravité, levures indigènes, sans SO2, macération carbonique (vendange entière fermentée en anaérobie) durant 10 à 20 jours, décuvage manuel, pressurage à l’ancienne avec pressoir vertical.

ÉLEVAGE
50 % en foudres de 3000 L et 50% en fût de 3000L pendant neuf mois, sur lies fines.
Mis en bouteille non filtré et très légèrement sulfité (<10mg/L de SO2 libre, <10mg/L de SO2 total).

CARACTÈRE
Au nez, la pêche de vigne domine, suivie d’une bouche suave avec des tannins de velours.

SA MISSION
Enjouer les papilles autour d’un bon casse-croûte, sans oublier la cochonnaille bien sûr !

À conserver à une température inférieure à 14°C
Fiche Technique